Vor kurzem konnte LK-Vizepräsident ÖR Karl Grabmayr der Bioschule Schlägl das Gut zu Wissen-Zertifikat der LK Österreich für regionale Herkunft von Lebensmitteln überreichen. In dieser Schule, in der täglich 120 bis 160 Mittagessens-Portionen zubereitet werden, wird nicht nur auf die biologische Herkunft von Lebensmitteln Wert gelegt, sondern auch auf das Prinzip „Nose to tail“, bei dem möglichst alle Fleischteile eines Tieres zu Lebensmitteln verarbeitet werden. Da gibt’s für die Schüler auch einmal Innereien zum Essen.
Quelle: „Der Bauer“ Seite 34 (04.01.2023)
