Regional, biologisch & einfach gut in der Außer-Haus-Verpflegung
Wo außerhalb der eigenen vier Wände zubereitete Lebensmittel auf Menschen treffen, um sie zu verköstigen und zu verpflegen, darf auch die Frage gestellt werden, woher diese kommen und wie diese hergestellt wurden. Immerhin geht es in Österreich um Mengen für 3,5 Mio. Essen täglich.
Die Strukturen und Praktiken der weltweiten Lebensmittelproduktion haben einen Punkt erreicht, an dem die Nachfrage nach Transparenz zunehmend lauter wird. Mit der bevorstehenden Verpflichtung zur Herkunftskennzeichnung für ausgewählte Produktgruppen bietet die Politik eine Lösung in die richtige Richtung. Auch das Vertrauen, das Konsumentinnen und Konsumenten Bio-Lebensmitteln entgegenbringen, fußt nicht zuletzt auf der durchgängigen Qualitätssicherung. Damit zählen Bio-Lebensmittel zu den sichersten Lebensmitteln. Die Tagung liefert uns den Hintergrund zu deren gewichtigen Vorteilen, die auch unseren Ansprüchen an die Zukunft in vielerlei Hinsicht gerecht werden. Einblicke in die Praxis zeigen, warum Bio in Küchen sinnvoll ist und wie es umgesetzt werden kann.
Programm:
Herzlich Willkommen!
Eröffnung und Begrüßung
Einblicke in die Zusammenhänge von Gesundheit und Landwirtschaft
DDr. Martin Grassberger
Bio ist machbar: Wie schaffe ich 30 %, 60 % oder sogar 90 % Bio?
Mathias Gorfer, Großküchenberater
Bekenntnis zur Herkunft: Verpflichtende Herkunftskennzeichnung in Großküchen und Kantinen – Was bedeutet das?
Mag.a Katharina Tidl, Landwirtschaftskammer Österreich
Vorstellung vom Bäuerlichen Versorgungsnetzwerk und Styria Vitalis
Bio trifft Küche: Vorstellung Bio-Lieferanten mit Schaukochen, Rezeptvorstellungen und Bio-Produktverkostungen
Ausklang
Anmeldung zur Tagung:
Bio Ernte Steiermark
E steiermark@ernte.at
T 0316 8050 7145
