„Höchste geforderte Standards einerseits, möglichst billiger Preis andererseits: Beim Thema Lebensmittel bewegen sich viele Konsumenten zwischen diesen zwei Kaufargumenten. In öffentlichen Großküchen oder auch in der Gastronomie habe ich aber oft nicht die Möglichkeit, zu erkennen, woher die Zutaten für das Gericht auf dem Teller stammen und wie sie produziert wurden. Eine verpflichtende Herkunftskennzeichnung würde hier mehr Transparenz schaffen und zugleich die kleinstrukturierten heimischen Landwirtschaftsbetriebe unterstützen, die bei internationalem Preisdruck sonst auf der Strecke bleiben.“
